eugene尤金 X ＰＭＢ 專欄

認識自由基  

每個人遲早都必須面臨最現實的問題，那就是死亡。然而國人的死亡原因大都是因疾病折磨而死，極少是身體健康而因為老化而安祥的離開。這些病的種類不一而足，按照台灣十大死亡原因的統計，其中的疾病都跟自由基有關。科學家已經證實，自由基至少與一百多種疾病有關；每一天，我們體內的細胞至少會被自由基攻擊73000次，稱自由基為「百病之源」一點也不為過。 

以台灣地區十大死亡原因來分析，自民國71年起，癌症連續20年蟬連國人十大死因的榜首，每年大約要奪走三萬條寶貴的人命，是第二順位腦血管疾病的兩倍以上。其他像中國大陸，每年死於癌症的人數更高達100萬人；而美國也有三分之一人口會發生腫瘤；全球罹患癌症的比率逐年增加。已經有許多研究證明，這個可怕的疾病與自由基對細胞的傷害有密切的關係。位居死亡原因第二、三名的腦血管疾病、心臟(心血管)疾病，及高血壓性疾病，是目前成年人死亡或殘障的主要原因之一，台灣地區每年有5到6萬人罹患腦中風，有一萬人因而死亡。而造成心臟病及腦出血的血栓，就是自由基所造成的。其他像自由基過多所引起的發炎性疾病，胰臟遭自由基破壞所引起的糖尿病，而糖尿病又可能引發心臟病、高血壓及腎臟方面的疾病。台灣十大死因，幾乎都是自由基的成績單。 

自由基VS癌症 

癌症就像恐怖份子，不知何時會在你的體內引爆炸彈，根據統計，台灣地區平均每四個人當中就有一個人會罹患癌症，每18分鐘就新增加一名癌症病患；而全球每四秒鐘就有一人死於癌症。到底這可怕的恐怖份子是怎麼來的？ 

癌症是由於基因突變使細胞發生不正常的增生現象，增生的細胞就稱為癌細胞，癌細胞沒有任何的功能，卻會掠奪體內的養分，影響正常細胞的生長，最糟糕的是，癌細胞會無限制的複製生長，移轉到身體其他的部位。 

1989年諾貝爾醫學獎得主Bishop及Varmus博士發現，在正常細胞的DNA(去氧核糖核酸)中，就含有致癌基因(oncogene)，只要碰到致癌物質，就有可能發展成癌細胞。所以，每個人都是癌症的候選人，若不想當選癌症病患，最直接的方法就是減少人體內可能引發致癌基因發展的物質。 

自由基的破壞有兩種情況：
第一是讓細胞本身嚴重受損而死亡；
第二是啟動細胞核中的致癌基因，致癌基因會開始改變正常的DNA(去氧核糖核酸)，造成染色體與細胞突變，發展出癌前細胞，最後形成真正的腫瘤細胞，也就是癌細胞。
要全面性地預防主要癌症死亡原因，似乎是鞭長莫及。不過有一個觀念值得你參考，每一種癌症發生都有其不同的原因，這些致癌原因之所以會導致發病，自由基數量的增加是主要的原因之一。 

自由基VS心血管疾病 

十大死亡原因的第二名腦血管疾病，和第三名的心臟病，最主要都是因為血管阻塞所引起，對人體健康的影響不亞於癌症。血管與心臟是人體得以正常運作的主要動力，要是心血管系統出現問題，就等於人體這部機器沒有了動力。在各種心臟血管疾病中，動脈粥狀硬化，可以說是自由基所引起最「迫切的危機」。 

動脈粥狀硬化
動脈粥狀硬化也就是我們通稱的動脈硬化，當人體內的膽固醇碰上自由基，就是動脈硬化的開始。膽固醇可以分成好的膽固醇和壞的膽固醇，其中壞的膽固醇稱為低密度脂蛋白(low-density lipoproteins)，簡稱LDL。LDL很容易被自由基氧化，被氧化的LDL經過一連串的變化，就會形成泡沫細胞，這些泡沫細胞長得正像我們吃的粥一樣，會附著在我們的血管壁上，就像水管裡的污垢；經過日積月累，這層粥狀的污垢越積越多，體積也越來越大；當這些粥狀物累積到一個程度，就會像山崩一樣，破裂成碎片與血管脫離，跌進血液裡，當血液碰到這些碎片，會凝聚、堆積，阻礙血液的流動，形成血栓。血栓會將血管阻塞，如果發生在供應心臟血管的冠狀動脈，就是冠心症；如果發生在腦部，就會造成中風。 

換句話說，真正形成動脈粥狀硬化的是「被自由基氧化的LDL」。 

缺血再灌流的傷害
自由基對器官的傷害發生在缺血的時候，當血液再度灌流時，會使氧氣突然大增，導致大量的自由基產生，因而對組織造成更進一步的傷害。 

然而，惡夢尚未結束！為了要清理因缺氧而壞死的組織，體內會產生大量的白血球來做善後的工作，而白血球清理的方法就是製造更多的自由基，自由基清除了壞死的組織，同時也侵害了正常的組織細胞。越來越多的研究報告發現，白血球製造過量的自由基是引發某些疾病的原因。 

心血管保健自我評估表 

□ 喜歡吃高膽固醇的食物(如蛋黃、內臟、魷魚、蝦)
□ 喜歡吃油脂類食物 (如肥肉、奶油、豬腳)
□ 喜歡吃油炸類食物 (如鹽酥雞、炸雞、薯條)
□ 喜歡吃精緻甜點或冰淇淋、霜淇淋
□ 不喜歡吃蔬菜水果或其他高纖食物
□ 常吃豬油、牛油代替植物油
□ 肉食主義者，一餐沒吃肉會很難過
□ 喜歡油多熱量高的西式食物 (如漢堡、披薩)
□ 喜歡重口味飲食
□ 喜歡喝汽水可樂或含糖飲料取代茶或白開水
□ 不喜歡運動
□ 不喜歡走樓梯，常以電梯代步
□ 常以坐車代替步行
□ 有抽煙的習慣
□ 經常喝酒或酗酒
□ 體重過重
□ 經常處於緊張、高壓力下，沒有適度的休閒生活
□ 沒有定期體檢，不注意自己的血壓與血脂含量
※以上都是生活中會引起心血管疾病的危險因子，勾選的越多，危險越高 

自由基VS其他疾病 

自由基VS巴金森氏症
自由基破壞腦部，使得神經傳導物質多巴胺(Dopamine)缺乏所造成。多巴胺是和運動有關的神經傳導物質，缺乏巴多胺會造成手部不自主顫抖，肌肉麻痺動作遲緩等臨床症狀。 

自由基VS白內障
眼球中水晶體的蛋白分子受到自由基攻擊、氧化，使眼球之水晶體渾濁不清，光線、影像無法進入視網膜，影響視力 

自由基VS皮膚癌
紫外線會產生自由基，使皮膚出現角化、粗糙、產生斑點，更嚴重的是會引起表皮細胞變性，產生皮膚癌。 

自由基VS風濕性關節炎等發炎性疾病
當有病毒或細菌入侵身體時，白血球會製造大量的自由基來消滅外來的病菌；但是過量的自由基除了吞噬病毒和細菌，也傷害附近的組織細胞，使發炎症狀惡化。 

自由基VS肺氣腫
肺細胞中的一種抑制酶被自由基氧化，使得抑制酶無法控制另一種消化酶對肺部的破壞，而導致肺氣腫。 

自由基VS糖尿病
胰臟中的β細胞會分泌胰島素，幫助血液中的葡萄糖進入細胞中，轉換成組織運作所需要的能量，或將多餘的糖分儲藏在肝、肌肉或脂肪細胞中。一旦β細胞被自由基氧化，這個功能將停擺，形成糖尿病。 

自由基VS老化 

在一生中，人體內的正常細胞平均能分裂40~60次，然後細胞就會死亡，但因為細胞同時也有複製的功能，可以再生，讓人體機器得以繼續正常運；但是當細胞遭受到自由基攻擊，就好比鐵暴露在空氣中久了就會生鏽一樣，這個過程叫做氧化。鐵生鏽了，就表示開始耗損，漸漸就會被腐蝕；人體衰老的過程就好像是氧化作用，讓我們體內細胞生鏽的物質就是自由基。如果受損生鏽的細胞太多，修補的機能來不及，器官和組織會失去功能，產生病變，呈現老化的現象，最後終於死亡。 

當人年紀越來越大，細胞折損的越來越多，身體功能很自然地就會大不如前。根據研究，人只要一過三十歲，便開始步向老化之路，許多器官的功能以每年6.25%的速度衰退，多數人在四十歲時的器官功能可達80%，五十歲時剩70%，到七十歲時僅剩35%。 

自由基老化學說
自由基老化學說是在1954年，由德罕哈門博士(Denham Harman)所提出，他認為自由基傷害粒線體是老化的主要原因。自由基可在電子自旋光譜儀(ESR)檢測出來，自由基與疾病及老化有密切的關係。哈門並且提出一些還原劑可用來治療癌症、動脈硬化等疾病。 

人類老化進程 

一出生便開始老化的「皮膚」
全身器官中哪一個最早老化？答案是皮膚。人從出生的那一刻起，皮膚就已經開始老化。最明顯的老化跡象就是色素沉澱，其他如失去彈性、缺少光澤，都是皮膚老化的警訊。 

不再生的「腦」二十歲開始老化
腦神經細胞在出生後便不再分裂，一旦受損，便無再生機會。人的腦力二十歲時最佳，之後便逐漸消退，直至六十五歲約有5%的老年人罹患老年癡呆症，八十歲的階段大約有25%的癡呆症患者。 

三十歲以上的都市人「肺」老化最快
肺部功能的老化從三十歲開始，抽煙(二手煙)、空氣污染、哮喘病、氣管感染都會加速肺臟老化。 

女性的大衰期三十五歲
女性於三十五歲後，每年以1%的速度降低骨質密度，更年期後更以5-6%的速度流失骨質。「生殖系統」老化時感覺更明顯，女性二十歲至二十五歲的排卵每年約十到十二次，四十歲以後的婦女每年僅排卵七、八次，五年後再減一到二次，停經後排卵也就跟著停止了。 

「靈魂之窗」四十歲後關上一半
四十歲老花眼，大約一百度，五十歲增為兩百度，再十年則增至三百度。而白內障則在六十歲有相當高的罹患率，30~40%的人在這個年齡罹患此病，七十歲時增高到60~70%。 

用「心」活過四十五歲
血管彈性變差、動脈擴張彎曲、心臟擴大、心臟瓣膜纖維化、血管壁鈣化等，都是心臟老化的症狀。 

六十「耳」順不順
人類的聽力從六十歲開始退化，男性聽力衰退較女性快，而糖尿病、高血壓也會加速聽力退化。 

有功能的生命 

人的一生能活多久？其實人類的壽命是由基因所決定，很難去改變，一般認為有120年。在古羅馬時代，人類平均壽命只有30歲，但是隨著營養、居家及公共衛生、醫療照顧的進步，到今天已開發國家平均壽命已有80歲；但是健康、身體機能正常的生命期卻不到80年，因為老化與各種慢性疾病，使得我們生命的晚年，常常必須忍受病痛或身體功能衰退的低品質生活。 

生與死就像花開花謝，是自然的現象，而老只是年齡的記號，年老並不一定要伴隨著生病，病痛並非必然，同樣的遺傳基因，若做好保健的工作，除了可以減少疾病，還可以將壽命延長到應有的120歲。要增加有功能性的生命期，就要從身體內部著手，對抗體內的自由基。 

自由基是怎麼產生的？ 

這個令人頭痛的不良份子到底是從哪裡來的？自由基的產生有兩個來源，一是體內正常的生理運作所產生，另一個則是受到外界不當的影響： 

人體生理運作： 

1.新陳代謝
人體正常的新陳代謝，本身就是一個氧化的過程，自由基是代謝作用的副產品。 另外，為了維持人體正常運作，必須製造許多有用的化學物質，這時也會有自 由基產生。 

2.防禦外來病菌
當有外來病毒細菌進入人體，白血球就會利用自由基去吞噬外來的入侵者，因 此當身體有發炎症狀的時候，體內便會有大量的自由基。 

外界環境影響：
外界環境也會提供或讓人體產生更多的自由基，威脅人體健康： 

(圖示) 1.抽煙(二手煙)，酗酒
(每根煙會產生10,000,000,000,000,000個自由基)
2.輻射、紫外線、電磁波
日光曝曬，或癌症患者接受的放射線治療，都會產生自由基
3.環境污染
包括空氣污染、飲用水污染、工業廢水污染、土壤污染
4.化學藥物濫用
如食品添加劑、農藥、蔬果污染、毒品、藥物濫用
5.精神狀況
壓力過大、急躁、焦慮、鬱悶、緊張等情緒問題，也會產生自由基 

現代都市人，生活壓力大，居住環境不佳，充滿各種污染，體內自由基氾濫，如果不善加控制，每天可能會遭受數十億個自由基無情的攻擊。 

自由基的危害 

自由基會攻擊細胞，到底攻擊細胞會造成哪些傷害呢？ 

1. 氧化脂質：如細胞膜上脂質被氧化，會使細胞膜流通性改變，養分無法進入細胞內造成細胞壞死。假使細胞膜被破壞的速度大於細胞再生的速度，組織器官的功能就會受到影響而產生老化。
2. 攻擊蛋白，令蛋白失去功能，或形成大分子，甚而斷裂，引起病變。發生在皮下之膠原組
織，會令皮膚失去彈性、筋骨僵硬等。
3. 自由基對DNA的破壞，主要是造成DNA股的切斷或鹼基的修改。一旦DNA遭到切斷，人體在修補的過程中，可能會因為無法正常修復而產生突變。自由基攻擊鹼基後會衍生一些副產品，這些副產品會使遺傳發生錯誤而有致癌的可能。 

人體若長期遭受這一連串的傷害，所造成的結果就是各種慢性疾病發生和老化。 

人體天然的防禦能力 

我們的體內有一套可以消除自由基的抗氧化系統，會消除多餘的自由基，讓體內的自由基維持在一種動態的平衡當中，通常稱為抗氧化能力。科學家已經研究出，我們體內主要有四種可以消除自由基，防止細胞受到傷害：
1.超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，簡稱SOD，體內最重要的抗氧化酶)
2.觸酶(catalase)
3.穀胱甘鈦過氧化酶(glutathione peroxidase，簡稱GPX) 

隨著年紀越來越大，還有疾病、病菌對人體的侵害，加上環境污染、輻射、飲食習慣、精神壓力等因素，擾亂體內抗氧化能力的平衡，對健康造成傷害。 

抗氧化能力自我測驗 

□ 你在工作上承受了很大的壓力
□ 你有抽煙的習慣，或常身處在二手煙的環境下
□ 你有過敏的毛病
□ 你有服用藥物(如止痛藥、安眠藥、感冒藥、毒品)的習慣
□ 你是肉食主義者，不喜歡吃魚或蔬菜水果
□ 你常吃加工食品、油炸食物、高脂肪食物
□ 常接觸汽車廢氣
□ 你常常必須要暴露在太陽底下
□ 本身是慢性疾病患者，並接受藥物或放射線治療
□ 你是全素食者
□ 你的生活中常接觸化學藥品
□ 沒有服用維他命或其他營養補充品的習慣
□ 你有酗酒的習慣
□ 你是個運動員，或常從事激烈的運動
□ 你的年紀超過40歲
※如果勾選三個以上者，可能已面臨身體抗氧化能力降低的危險。 

環境的污染和工作的壓力，我們似乎很難逃避，加上飲食不均衡，人體自然的抗氧化能力很難不受破壞；抵抗能力降低，自由基數量卻不斷增加，健康的危機越來越急迫。在許多醫學研究證實，從大自然得到了解除危機的答案，那就是藉由攝取外來的抗氧化營養素，來鞏固人體對抗自由基的防禦。 

抗氧化營養素的種類 

抗氧化營養素種類繁多，各有不同的特性，可根據年齡、身體狀況，生活環境，來搭配適合自己的抗氧化營養素補充品。

抗氧化維生素 

抗氧化礦物質　 

抗氧化植物性營養素 

其他抗氧化成分 

你被自由基傷害了嗎？
自由基一旦展開攻擊便沒完沒了，在現代高污染的環境裡，每個人都得面對自由基的威脅。要知道自由基對人體的傷害及體內抗氧化能力是否足夠，目前已經有科學的測量方法可以檢測出幾項抗氧化指標，幫助了解自由基對你健康的傷害。 

自由基傷害的指標：
當脂質、蛋白質及DNA被自由基氧化以後，分別會產生某些特定物質如MDA、TBARS、PCOOH；8-OhdG羰基蛋白這些物質會釋放到血液及尿液中，經由抽血、驗尿，可以知道細胞受傷害的情形。 

自由基釋放量測定：
1.利用電子自旋共振光譜儀(ESR)，測得自由基的存在。
2.化學方法：讓自由基與特定化學物質發生變化，再用光譜儀測定。
3.化學冷光測定法：自由基會釋放超微化學冷光，可被化學冷光測定儀偵測。
　 

抗氧化劑含量測定：
目前業界對人體抗氧化的檢測，多採用侵入式的取樣，需要抽血或驗尿，檢驗前必須空腹，完成檢測需要較長的時間，費用較貴。
一般原理如下：
1.在血液中加入氧化劑，再測自由基的釋放量，若人體抗氧化能力越強，則自由基釋放量越少。
2.酵素免疫法，可檢測抗氧化酵素含量。
3.生化光子掃描儀(Biophotonic Scanner)：利用雷射光，激發胡蘿蔔素的反射光譜，並檢測其含量，胡蘿蔔素是人體重要的抗氧化劑之一。 

全方位的抗氧化作戰
多樣化的抗氧化劑，可以幫助我們抵抗無所不在、隨時伺機攻擊的自由基，例如維生素C能防治關節炎和糖尿病，維生素E可以預防心臟病和腦中風，α硫辛酸可以保護粒線體。每日補充適當、多元的抗氧化劑，才能有效全面地發揮卓越的抗氧化效果，如果產品只有一兩種抗氧化劑，保護功能會非常有限。因此在選購市面上各式抗氧化劑補充品前，一定要了解本身的身體及生活狀況，搭配完整的抗氧化劑補充品。
當然，對抗自由基不能只靠補充抗氧化劑，還必須要積極地避免長期處在會產生自由基的生活型態及環境裡，譬如盡量減少過度的日晒，不要抽煙、注意均衡健康的飲食，更不能濫用藥物，並保持愉快的心情，如此才能全方位的對抗自由基，讓生活有希望，生命有品質。 

內容摘自台灣自由基協會 

http://1msi.com/free.htm